QUESO SEMICURADO CABRA COELERNI 1949

Elaborado por una quesería con mas de 70 años de historia ubicada en Acebedo del Rio en Celanova, Ourense; este queso es una auténtica delicia artesanal. De leche pasteurizada de cabra, es el semicurado gallego con más armonía. Color blanco marfil, aroma que evoluciona a mantequilla y sabor suave. Tacto en boca mantecoso, con mucha elasticidad. Tiempo de maduración en bodega mínimo 45 días.   MARIDAJE Y ACOMPAÑAMIENTOS En líneas generales podemos decir que los panes artesanos cocidos al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan todos los tipos de quesos. Cuanto más delicioso sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan. Nuestra recomendación: Pan de Cea. Con vinos blancos secos naturales, vinos blancos secos en madera. Espumosos. Una delicia con frutas tipo uvas, que contrastan y realzan con cualquier queso, con manzanas ácidas, frutos silvestres como frambuesas, fresas o grosellas complementan bien con quesos no demasiado madurados. También con anchoas y verduras que realzan el sabor del queso.   ¿COMO CONSERVAR CORRECTAMENTE? Una vez abierto el queso, cortando siempre por la mitad, es recomendable envolver las dos mitades en papel de cocina y conservar todo el conjunto en una fiambrera en la nevera. Si después de un tiempo consumiendo el producto al abrir la fiambrera notamos húmedo el papel de cocina lo cambiaremos. Las cortezas naturales de los quesos artesanos son el resultado vivo de la interacción entre los microorganismos del ambiente, la humedad, la temperatura y la propia pasta del queso, sin la intervención de de ceras sintéticas, ni parafinas, ni plásticos.   «Coelerni, semicurado de Cabra» ha sido galardonado con diversos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional. El último ha sido la medalla de oro en el prestigioso certamen internacional Frankfurt International Trophy 2026 PESO: 550g. aproximadamente.