QUESO IBÉRICO TRES LECHES

Elaborado por una quesería con mas de 70 años de historia, ubicada en Acebedo del Rio, Celanova, Ourense; este queso afinado en bodega un mínimo de 120 días es una fusión de tres leches. Pasteurizada de vaca (54%), de oveja ( min.33%) y de cabra ( min.13%). En su sabor se aprecian características de las tres leches. La suavidad de la de vaca, el aroma y la coloración de la de cabra así como la untuosidad y sabor profundo de la leche de oveja. Presenta un precioso color amarillo pajizo, textura semidura, con un sabor que combina los tres tipos de leche con los que se elaboran.   MARIDAJE Y ACOMPAÑAMIENTOS En líneas generales podemos decir que los panes artesanos cocidos al fuego de leña y los panes de fabricación artesanal acompañan a todos los tipos de quesos. Nuestra recomendación: Pan de Cea. Ideal para combinar con vinos blancos secos naturales y rosados. Vinos blancos secos en madera. Espumosos. Y que decir de él en una tabla con frutas tanto desecadas como frescas. Nuestra recomendación: con manzanas dulces Verde Doncella, Golden. También combina con mermeladas, anchoas y/o verdura como la zanahoria, rabanitos o apio.   ¿COMO CONSERVAR CORRECTAMENTE? Una vez abierto el queso, cortando siempre por la mitad, es recomendable envolver las dos mitades en papel de cocina y conservar todo el conjunto en una fiambrera en la nevera. Si después de un tiempo consumiendo el producto al abrir la fiambrera notamos húmedo el papel de cocina lo cambiaremos. Las cortezas naturales de los quesos artesanos son el resultado vivo de la interacción entre los microorganismos del ambiente, la humedad, la temperatura y la propia pasta del queso, sin la intervención de de ceras sintéticas ni parafinas ni plásticos.   Galardonado con diversos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional. El último ha sido la Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2024.   PESO: 500-550g. aproximadamente.